ala' Ratatuje z mięsem mielonym i cukinią

Nie wiem jak opisać mam tą potrawkę...nic dodać, nic ująć. Musicie sami spróbować:) Przechadzając się kiedyś alejkami w supermarecie na jednej z półek zauważyłam danie w torebce które niesamowicie przyciągneło moją uwagę wizualnie wyglądało przepysznie :) a że nie jestem zwolenniczką dań z torebki,pchnęło mnie to w kierunku wykombinowania takiej oto wspaniałości w gębie ...

Składniki:( dla 4 osób):

• 250 gr mięsa mielonego
• 2 małe cukinię ok. 300 gr
• 1 żółta papryka
• 2 świeże pomidory
• puszka pomidorów bez skórki
• ser żółty do posypania 
• szczypta chilli
• zioła prowansalskie
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1.   Na patelni podsmażamy mięso na bardzo małej ilości oliwy, z przyprawami wedle uznania.
2.  Dokładamy pokrojoną w kostkę paprykę oraz cukinię w pół-plastrach.Podsmażamy chwilę
3. Dodajemy pomidory z puszki, tyle by danie nie pływało ale też by nie było zbyt gęste( zwyklę dodaję większą połowę puszki). Zesmażamy całość. Przyprawiamy solą pieprzem ziołami prowasanlskimi i chilli. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory- mieszamy
4. Całość wsypujemy do naczynia żaroodpornego.

        5. Posypujemy obficie żółtym serem startym
        6. Wstawiamy danie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 20 minut
Smacznego :)

zdj. i wykonanie autorstwa kolegi Piotrka :) za co smacznie dziękujemy :)

Eleganckie Tagiatelle z Gorgonzolą i zielonym pesto

Czasem są momenty kiedy nasze danie musi zaskakiwać nie tylko smakiem ale i niezwykłą elegancją. No i to właśnie danie polecam na właśnie taką okazję, aczkolwiek polecam je tylko tym o niebanalnym i wyszukanym podniebieniu :) Przepis zaczerpnięty od mojego mistrza Pascala Brodnickiego..

Składniki:(dla 4 osób)

• 400 gr makaronu tagliatelle
• 150 gr sera pleśniowego gorgonzola
• Orzeszki Pini
• Kilka gałązek świeżej kolendry
• 90 gr zielonego pesto
• sól

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie ok 9-10 minut tak by był al dente. Hartujemy zimną wodą .
2. W osobnym garczku podgrzewamy  pesto z makaronem przez kilka minut
3. Dodajemy pokrojony w drobna kostkę ser 
4. Całość delikanie mieszamy.
5. Przed podaniem posypujemy poszatkowaną kolendrą i posypujemy orzeszkami pini

!!! Zamiast świeżej kolendry możemy użyć także bazylii lub trybuli!!
Bon Apetit :)

Zapiekane wariacje...czyli ZAPIEKANKA Z RYŻEM

Zapiekanki cieszą się znakomitym powodzeniem, ostatnio naktknęłam się na całkiem ciekawy pomysł na zapiekankę z ryżem , dodałam do przepisu własnych inspiracji i wyszła całkiem ciekawa w smaku zapiekankowa kombinacja :) Sami spróbujcie :

Składniki: (3 porcje)

• 2 torebki ryżu
• ok 300gr. mięsa mielonego wedle gustu
• papryka czerwona
• kukurydza konserwowa
• ketchup najlepiej pikantny
• 2 pomidory
• ser w plastrach
• ser tarty
• przyprawy do mięsa 

Przygotowanie

1. Gotujemy ryż według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzamy wode
2. Mięso smażymy na bardzo małej ilosci oliwy lub oleju, przyprawiamy według gustu w moim przypadku było to curry, sól i pieprz. Do mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę.Chwilę dusimy.
3. Do papryki i mięsa wrzucamy pokrojone w kostkę i obrane ze skórki pomidory i zesmarzamy je do momentu aż całkowicie się rozpłyną.
4. Dodajemy na patelnię również ok 2 łyżek kukurydzy również troszkę podsmażamy
5. Na koniec całość zalewamy ketchupem na tyle, by z mięsa i dodatków zrobił się jednolity gęsty sos
6. Do okrągłego( w moim przypadku ) naczynia żaroodpornego wsypujemy na dno torebkę ugotowanego wcześniej ryżu na który kładziemy plastry sera tak by pokryć całą warstwę ryżu. Potem wsypujemy na to całe mięso z dodatkami , po czym nakładamy na to ser w plasterkach. Ostatnią torebkę ryzu wsypujemy na całośc. Wygładzamy zasypujemy obficie serem.
7. Wkładamy zapiekankę POD PRZYKRYCIEM do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika i pieczemy około 30 minut 

Smacznego ;)

Talerz pełen orientu :)

Właściwie nie wiem jak nazwać tą potrawkę...powiem tylko tyle to istne NIEBO W GĘBIE, zaskakuje paletą barw , na talerzu wygląda znakomicie więc polecam na każdą okazję tym bardziej że jest niezwykle łatwe i szybkie w przygotowaniu. Zdjęć niestety nie mam...A SZKODA, za to gwarantuję że już wkrótce się pojawią :)
 Składniki : (dla 4 osób)

• 4 piersi z kurczaka
• 2 torebki ryżu
• 1 torebka warzyw mrożonych- mieszanka chińska
• przyprawa kebab-gyros
• kurkuma do zabarwienia ryżu
• oliwa do smażenia

Surówka:

• niewielka kapusta pekińska
• jogurt naturalny 
• 4 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1. Piersi z kurczaka kroimi w podłużne paski, posypujemy przyprawą kebab-gyros, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy do uzyskania miękkości (WSKAZÓWKA; żeby mięsko lepiej naszło można je oporządzić nieco wcześniej i wstawić do lodówki na kilka godzin lub zostawić na noc w marynacie z przyprawy i oliwy z oliwek)
2. W woku lub na osobnej patelni przygotowujemy mieszankę chinskich warzyw, według instrukcji podanej na opakowaniu. Przyprawiamy według siebie.
3. W osobnym naczyniu przygotowujemy ryż, po ugotowaniu dodajemy pół łyżki masła, barwimy kurkumą do uzyskania żółtej barwy
4. Do ryżu dodajemy chiński mix warzyw. Mieszamy.

Surówka:

Najlepiej kilka godzin przed przygotować sos by nabrał czosnkowego smaku

1. Naturalny jogurt wlewamy do szklanki,zmielony czosnek dodajemy do jogurtu
2. wstawiamy do lodówki na kilka godzin, przykrywając małym talerzykiem.
3. szatkujemy drobno kapustę
4. polewamy gotowym sosem, i najlepiej wstawic na jakiś czas do lodówki żeby się przegryzła

Na talerzach układamy ryż z warzywami, obok kładziemy paseczki kurczaka, oraz surówkę :) 

SMACZNEGO :)

Risotto palce lizać

Ufff troszkę nazbierało mi się wpisowych zaległości...a wszytsko przez to że w moim domu pojawił się szczeniak :) całą uwagę skupia się na nim...no a ze szczeniakami podobnie jak z dziecmi, dlatego też w kuchni spędzam czas troszkę szybciej niż zwykle a wczoraj na obiad zagościło przepyszne i ekspresowe risotto :) A do tego jakie łatwe w przygotowaniu...

Składniki: (mega porcja dla 2 osób)

• 2 piersi z kurczaka
• 1 torebka ryżu 
• pół żółtej papryki
• pół czerwonej papryki
• mała cebulka
• pół puszki konserwowanej marchewki
• pół puszki konserwowanego groszku
• Curry
• Kurkuma do zabarwienia ryżu
• pół łyżki masła 
• oliwa z oliwek do smażenia
• sół i pieprz do smaku 

Przygotowanie

1. Piersi kroimy w drobną kosteczkę, przyprawiamy solą, pieprzem i curry. Na patelnie wlewamy oliwe lub jak ktoś nie ma olej.. nie przesadzamy natomiast z ilością .Rozgrzewamy i wrzucamy mięsko, 
2. Cebulkę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do piersi
3. Również  paprykę drobno pokrojoną wrzucamy na patelnię.
4. Między czasie gotujemy ryż w osolonej wodzie, wedle instrukcji na opakowaniu
5. Kiedy ryż będzie już gotowy przesypujemy go do większego naczynia, na początek dodajemy pół łyżki masła, wsypujemy kurkumy małymi porcjami do momentu uzyskania zółtego koloru. (!Pamiętajmy ostrożnie z kurkumą gdyż jest to troszeczkę gorzkawa w smaku przyprawa korzenna!) Do ryzu wsypujemy także pół puszki groszku i marchewki.Dodajemy również usmażoną pierś z dodatkami
6. Całośc mieszamy i gotowe....

                                                                 SMACZNEGO !!!:)

Zdrowe gotowanie = pyszne gotowanie

Jak już wiemy niektóre produkty gorzej wpływają na nasze zdrowie inne zaś lepiej , często bywa tak że nasze kuchenne przyzwyczajenia nie należą do eco. Od jakiegoś czasu zaczęłam ''przemeblowywać'' swoje menu i zmieniać nawyki żywieniowe nie tylko sobie, starałam się także nimi zarazić osoby w moim otoczeniu. Pierwszym i chyba takim najbardziej uniwersalnym produktem do odstrzału był olej- złowrogi olej na którym bazuje nasze smażenie, a jego miejsce zajął śródziemnomorski eliksir długowiecznośći i dobrego zdrowia OLIWA Z OLIWEK.  W kuchni jest moją prawą ręką smażę na niej wszytko co dotychczas smażyłam na oleju -pierś z kurczaka , omleta na śniadanie , dodaję do sałatek, marynat mięsnych...co lepsza dodaje niesamowitego posmaku każdej potrawie, wypiek jest chrupiący z zewnątrz a środek rozpływa się w ustach. Jest przedewszystkim zdrowsza niż olej i nie zabiera cennego smaku potrawie, co ważne jest także bardzo wydajna . Tu pozwoliłam sobie przytoczyć pewien fragment z portalu internetowego DBAM O ZDROWIE. Natomiast jeśli chcemy wymienić olej na OLIWĘ Z OLIWEK pamiętajmy by była ona zawsze extra virgin

 Oliwa z oliwek

Największą sławę oliwka europejska uzyskała dzięki oliwie z oliwek. Jest ona niezastąpiona w kuchni i kosmetyce. Najwartościowszą oliwę uzyskuje się w wyniku pierwszego tłoczenia dojrzałych owoców na zimno tzw. Extra Virgin. Po odwirowaniu jest ona całkowicie czysta i prawie bezbarwna. Przez dalsze tłoczenie można uzyskać oliwę prowansalską. Oliwa z oliwek ma doskonałe właściwości zdrowotne.
Oliwa z oliwek zawiera duże ilości kwasu oleinowego, kwas ten powoduje spadek zachorowań na astmę i alergiczne zapalenie błony śluzowej nosa. Stąd obserwuje się niższą zachorowalność na te choroby wśród mieszkańców basenu Morza Śródziemnego. Oliwa z oliwek jest bogata w witaminy A, E, D oraz K. Pomaga przy miażdzycy, kamicy żółciowej, nieżycie i owrzodzeniu żołądka oraz w zaparciach a także zapobiega tworzeniu się wolnych rodników. Wspaniale oczyszcza i reguluje procesy trawienia. Spowalnia procesy starzenia oraz doskonale wpływa na wzrost kości u dzieci. Przeciwdziała zakrzepom. Powinna być stosowana przez osoby chore na cukrzycę - doskonale asymiluje cukry i wyrównuje ich poziom we krwi. Oliwa z oliwek nie zawiera soli, jest produktem bezglutenowym.
Ale oliwa z oliwek to także doskonały smak. Stosuje się ją do smażenia (w umiarkowanej temperaturze) , sałatek, a także słynnego sosu vinegrette. Brak filtracji czyni tę oliwę najbardziej naturalnym i wartościowym produktem wśród oliw z oliwek , gdyż oprócz wyjątkowych walorów smakowych pozwala zachować wszystkie cenne dla organizmu składniki odżywcze zawarte w oliwkach, a które w znacznym stopniu są usuwane przy powszechnie stosowanej filtracji dającej przejrzystość oliwie. Niefiltrowana oliwa z pierwszego tłoczenia ma zielonkawo-żółty kolor i jest naturalnie mętna. To właśnie w pozostałych cząsteczkach oliwek zawartych w zawiesinie i osadzie znajdują się skoncentrowane, cenne naturalne przeciwutleniacze (do 30% więcej niż w oliwie filtrowanej) tj. polifenole, zwalczające wolne rodniki i zmniejszające ryzyko chorób serca, a także opóźniające procesy starzenia komórek.

Następnym takim produktem była sól , nie mniej jednak sól to sól ale ta która gości w mojej kuchni to sól morska, jej smak jest nie tylko mocniejszy ale i tu zapraszam na krótką lekturę :
                                                       Zalety soli morskiej

No i jeszcze dużo by rozmawiać o zdrowej żywności natomiast wydaję mi się ze te dwia powyżej wymienione składniki są najczęsciej używanymi w naszych kuchniach i warto by było zacząc od nich , w drodze do swojego lepszego zdrowia ale także i smaku...Jest przecież wiele osob którzy nie zamienią oliwy i soli morskiej na nic innego ale jest wiele i takich osób ktorzy nieświadomi są ile smaku tracą używając zwykłych olejów i zwykłej soli....

Surowa Napoleonka czyli ciasto bez pieczenia

Częstym problemem dzisiejszych czasów jest....brak czasu :) Pokaże wam dziś że pieczenie ciasta bez pieczenia jest całkiem możliwe, ekspresowe,tanie do tego jak bajecznie pyszne . Przepis napewno spodoba się leniwemu kucharzowi , studentowi , kucharce niedoświadczonej w wypiekach oraz każdemu miłośnikowi słodkości

 Będziecie potrzebować :

• 5 szklanek mleka
• 1 budyń śmietankowy
• 4 żółtka
• 1 szklanka cukru
• 20 dag. masła lub margaryny
•  1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 opakowania herbatników lub krakersów ( Dzięki krakersom  placek zachwyci nas delikantniejszą słodyczą )
• śmietana

Przygotowanie :

1. 4 szklanki mleka zagotowywujemy z cukrem , cukrem waniliowym i masłem/margaryną
2. Pozostałe mleko wymieszać z budyniem, mąką i żółtkami, po czym dolać do gotującego się mleka do momentu zgęstnienia masy
3. Połowę krakersów/herbatników ułożyć w prostokątnej formie , posmarowanej masłem, przykryć gorącym kremem po czym ułożyć następną warstwę krakersów lub jak kto woli herbatników.
4. Polać polewą czekoladową ( według własnego przepisu lub wyszukanego z wujkla Google) lub prościej posypać cukrem pudrem. 

Smacznego :)